在食品行业中羧甲基纤维素钠的应用  

    在食品行业当中，羧甲基纤维素钠（以下简称CMC）作为稳定剂、分散剂、增量剂、增稠剂，在食品行业之中的应用相当广泛。举个例子来说，在加工果酱、糖汁和辣椒酱的时候作为粘性剂和增粘剂，做点心食品的时候可以使组织更加细致、均匀、外形美观。在冰激凌当中使用注意是阻止冰晶的生长。还可以用作水果、蔬菜的表面处理，使其长期保持风味和新鲜度，在调味品之中用于增稠，在果冻和蛋糕中用作稳定剂。

    随着CMC市场的扩大和产品的多样化，对产品的质量和稳定性有了更高的要求。CMC在果汁饮料和液态乳制品中用作增稠剂和稳定剂，其粘度决定生产成本。但是在果汁和酸奶中，高粘度的CMC产品耐酸性较差，会出现日益降解的现象，加入量太大会影响口感。所以，食品稳定剂中常采用中低粘度的CMC。